Kategorie-Archiv: Apéro & Vorspeisen

Erbsenmousse auf Blätterteigkissen

Erbsenmousse auf Blätterteigkissen

Zutaten (für 4 Personen)
1 rund ausgewallter Blätterteig
1 Ei
300g Erbsen aus der Dose
125g Mascarpone
Salz, Pfeffer
8 Tranchen Speck

Zubereitung
Aus dem Blätterteig 16 Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Ei bestreichen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 12 min backen. Erbsen mit Mascarpone, Salz und Pfeffer pürieren. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Erbsenmousse auf die Hälfte der Blätterteigkissen verteilen und mit Speck belegen. Restliche Blätterteigkissen dazu servieren oder als Deckel anrichten.

Tomaten-Ziegenkäse-Salat

Tomaten-Ziegenkäse-Salat

Zutaten (für 2 Personen)
500g gemischte farbige Tomaten
1 EL Zitronensaft
1 EL Balsamico
1 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
Salz, Pfeffer
einige Blätter Basilikum
50g Ziegenfrischkäse

Zubereitung
Tomaten in Stücke schneiden. Für das Dressing Zitronensaft, Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Dressing über die Tomaten geben. Basilikum fein hacken und mit zerbröckeltem Ziegenkäse auf dem Tomatensalat verteilen.

Papayasalat

Papayasalat

Zutaten (für 2 Personen)
1 Papaya
1 Tomate
2 EL gesalzene Erdnüsse
1/2 rote Chilischote
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker

Zubereitung
Papaya fein schneiden. Tomate entkernen und in Würfelchen schneiden. Erdnüsse, Papaya, Tomate und fein geschnittene Chilischote mischen. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl und Zucker gut verrühren. Dressing und Salat mischen und ca. 30 min ziehen lassen.

Sesam-Apérogebäck

Sesam-Apérogebäck

Zutaten (für ca. 30 Stück)
60g Margarine
2 Eier
Salz, Pfeffer
100g Mehl
80g Sesam

Zubereitung
Margarine in einer Pfanne schmelzen und abgekühlt mit Eiern, Salz, Pfeffer, Mehl und Sesam mischen. Teig in einen Spritzsack geben und nach Belieben Formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Apérogebäck im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen je nach Grösse der Formen ca. 10 min goldbraun backen.

Orientalischer Karottensalat

Orientalischer Karottensalat

Zutaten (für 2 Personen)
2 grosse Karotten
Curry, Kümmel, gemahlener Koriander, Zimt, Salz, Chilipulver
2 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 EL Mandelblättchen

Zubereitung
Karotten raffeln. Für das Dressing Curry, Kümmel, gemahlener Koriander, Zimt, Salz und Chilipulver mit Zitronensaft und Olivenöl mischen. Karotten und Dressing gut mischen und ca. 30 min ziehen lassen. Mandelblättchen vor dem Servieren untermischen.